新民杂文丨“七荤八素”夜着花

夜着花炒蛋、夜着花炒肉片、尖椒爆炒夜着花、夜着花油条汤……夏季的口福就在这般显露的家常菜里。

有敬爱敬爱的是，即即是作念了几十年的“马大嫂”，好多上海东说念主已经分不清夜着花、西葫芦，卖菜的也干脆等量皆不雅。就算把两者的学名、属性搞了了，其实到了菜场里十有八九要懵圈，因为它俩长得太像了，连口感都差未几。咱们家就和洽叫“夜着花”，挺纵情，挺有糊口吻味的。如若硬要把它的学名写出来，望望有些许东说念主读得出“瓠瓜”两字？是以，有些糊口琐事，十分是吃的穿的玩的，真没必要那么较真。

瓠瓜也叫瓠子瓜。明代王象晋在农学巨著《群芳谱》里纪录了它的特点：“味淡，可煮食，不行生吃，夏季为日常食用。”葫芦科的瓠瓜不仅阴凉解暑，还有清肺热、去心烦的功效，在民间留住了“七月吃一瓜，中药无须捏”的俗话。

以着花的技能来称号一种果蔬，“夜着花”这个别号是独树一帜的。恰是在夜晚洞开的习性，赋予了它私有和丰富的文化内涵。夜幕下，它默然地将碧绿的藤蔓舒张开来，竭力展现出属于我方的清秀。

周作主说念主的家里有一皆好意思食，是用夜着花作念的饼。他写说念：“每年在夏至那天照例要吃蒲丝饼，瓠子切丝煮熟，加面粉、白糖和匀，入油中煎之，每片约如手掌大，小时候很心爱吃，同华夏的南瓜饼相同。”周家的饼不知说念有莫得失传，但我在绍兴农家却吃过另一皆“革命菜”——夜着花塞肉。这是夏季的时令菜，夜着花去皮去瓤，塞进肉糜，再切成小段，入油锅炸至两面金黄，放酱油、葱花、糖、虾皮焖熟。这说念菜透着浓郁的乡土味。

夜着花天然滋味比拟清淡，但它能与千般食材搭配，幻化出“七荤八素”的千般好菜。就像糊口周遭的许多鄙俚事物，看似很泛泛，却蕴含着无穷的可能。